Suplemento Ganadero - Ganadería en campo agrícola

No es una utopía. En “El Desafío”, es una realidad y con valor agregado

El partido de Pergamino, ubicado en el norte de la provincia de Buenos Aires, con los suelos más productivos y más codiciados del país, forma parte de una vasta llanura destinada básicamente a la agricultura. Pero a pesar de ser una zona netamente agrícola, actualmente con los buenos precios, la ganadería vacuna -una actividad a la que siempre se le dio importancia en la zona- repunta de a poco, con productores que amplían su negocio, y otros que ingresan o vuelven al negocio, repoblando los lotes bajos y poco propicios para producir granos.
Sin embargo, como una rareza, desde hace más de 20 años, un reconocido y apasionado productor ganadero pergaminense, convive con la agricultura logrando buenos resultados, más allá de los recordados vaivenes económicos de la actividad y el boom de la soja que expulsó a los rodeos de los campos o los redujo considerablemente, marginándolos a aquellos potreros donde la agricultura no es viable.
El 25% de sus tierras agrícolas lo destina a la ganadería semi-intensiva con base pastoril, apuntando a la cría de reproductores machos y hembras a través de su ya reconocida cabaña que lleva el nombre del establecimiento.
Se trata del ingeniero agrónomo Alejandro Calderón, titular de “El Desafío”, miembro de la comisión directiva de la Sociedad Rural de Pergamino, y uno de los organizadores de los remates “De Buena Clase” que desde hace una década se llevan a cabo en el predio ferial de la entidad ruralista, donde todos los años seis cabañas del mencionado distrito del norte bonaerense presentan sus mejores reproductores de las razas Aberdeen Angus y Polled Hereford con genética de alta calidad.
De esta manera, Calderón es uno de los productores de la zona que “aguantaron” el mal momento de la ganadería, y que hoy, cuando la actividad se presenta más auspiciosa, se encuentran de pie, sumando genética, agrandando el rodeo y aumentando la producción.

“Hace más de 20 años comencé con la cría
de reproductores”
Para conocer en detalle el novedoso manejo ganadero que realiza en su campo agrícola en plena Pampa Húmeda, Nuevo ABC Rural visitó el establecimiento “El Desafío”, ubicado a unos 40 kilómetros al norte de la ciudad de Pergamino, en el límite con el partido de Colón, cercano a la Ruta Nacional 178 (que une el norte bonaerense con la localidad de Las Rosas, en Santa Fe).
“Para mí la ganadería es una filosofía de vida, ya que desde que nací en el campo, mi padre siempre practicó la actividad, aunque con un sistema totalmente diferente al actual”, comentó Calderón. “Si bien en los últimos años la agricultura avanzó sobre los sistemas ganaderos en campos agrícolas, mi idea fue no abandonar la actividad, con el objetivo de conservar una rotación con pasturas y así mantener el potencial productivo del campo”, apuntó.
En ese sentido, indicó que “hace más de 20 años comencé con la cría de reproductores machos y hembras puros controlados, para darle valor agregado al kilo de carne producido”.
De todas maneras, lejos de conformarse con ese “plus”, también buscó tener una buena producción de carne, “por lo que hubo que intensificar el uso de los recursos forrajeros para eficientizar el proceso y contar con la mayor cantidad de animales en la menor superficie posible”.

Producción
semi-intensiva
con base pastoril
Actualmente, la cuarta parte de las tierras 100% agrícolas de “El Desafío”, están destinadas a la ganadería, exclusivamente con ejemplares de las razas Aberdeen Angus, negros y colorados, con un sistema de producción semi-intensivo con base pastoril. Cuenta con 75 hectáreas de pasturas permanentes para manejar altos volúmenes de pasto, a las que se suman 25 hectáreas destinadas a la confección de reservas para el invierno. “Entre animales grandes y chicos contamos con unas 650 cabezas, cuya base es la cría de reproductores machos y hembras”, señaló el profesional.
En ese sentido, apuntó que “la producción de machos se realiza en el campo, con un rodeo de alrededor de 170 madres para la producción de toros y vaquillonas puros controlados, complementándolo con la compra de hembras para recriar y vender con garantía de preñez”.
Pero en los últimos dos años, “El Desafío” comenzó con la cría de reproductores puros de pedigree. “Logramos alcanzar un escalón más importante en la calidad de los animales, con un valor mucho mayor, siempre apuntando a mejorar nuestros ejemplares”, remarcó el entrevistado. “Además, este año comenzamos a trabajar con transplante embrionario para intensificar y tener en forma más rápida mayor cantidad de esos animales de muy buena calidad”, agregó.

Pastoreo directo,
rotativo y frontal,
complementado
con reservas
La base de la alimentación del establecimiento es la producción de forrajes con pastoreo directo, rotativo y frontal, brindándole diariamente al animal la franja a comer, de acuerdo a la carga momentánea de cada lote y a la época del año, ofreciendo mayor o menor fracción según los requerimientos de los animales.
“En primavera se trabaja con altísima carga, incluso contamos con excedente que lo guardamos en forma de rollo o silaje de pastura para el invierno siguiente, ya que no contamos con la carga adecuada para comer todo el forraje que se produce, y en invierno es todo lo contrario”, explicó Calderón. “Normalmente estamos trabajando con una carga instantánea de entre cinco y seis animales por hectárea, dependiendo del tamaño y la categoría”, apuntó.
Ese pastoreo directo se complementa con la producción de reservas para el invierno, verdeos invernales y forrajes para realizar silaje de avena con vicia y maíz, y granos de maíz y subproductos de arveja producidos en el establecimiento.
“Lo complejo del sistema es que contamos con muchas categorías de animales dentro del campo”, comentó el productor de Pergamino. “Tenemos vacas con cría, con dos épocas de parición -en primavera y otoño-, trabajando con inseminación artificial y toros de repaso con servicio natural.
Pero a su vez también hay animales de recría de uno y dos años de edad, para luego vender los reproductores: los machos, como toros y las hembras como vaquillonas con garantía de preñez”, explicó.
“Por lo tanto”, manifestó, “trabajamos con especialistas en nutrición, adecuando cada ración para cada categoría”.

“Hoy la ganadería
puede competir
con la agricultura”
De esta manera, Calderón, consideró que “hoy la ganadería puede competir con la agricultura, pero no sólo por los buenos precios, sino por el perfeccionamiento del manejo de los animales, tratando de ser lo más eficientes posibles, para lograr la mayor producción de kilos de carne por hectárea, sumándole el valor agregado con la cría y venta de reproductores machos y hembras”. Asimismo, destacó que “en los años donde la rentabilidad era muy escasa o nula, el sistema nos ayudaba a mantener el potencial productivo del campo, a partir de una rotación agrícola con ganadería de más de 25 años, con un ciclo de 4-5 años de producción de pasturas y 9 a 12 años de agricultura”.
Como resultado, el entrevistado aseguró que “El Desafío” actualmente cuenta con un potencial productivo agrícola muy bueno, sobre todo a partir de las condiciones físicas o estructurales del suelo que brinda la rotación con pasturas, logrando estabilidad en los rendimientos agrícolas.
“Es muy difícil evaluar los resultados en dos o tres años, ya que es una respuesta de muy largo plazo, en defensa de una producción estable, y hoy estamos viendo los resultados, con una mejora de 10-15% en los rendimientos, respecto de campos con calidad, tecnología aplicada y regimenes de lluvias similares”, consideró.


Luciano Venini